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标题: 萝卜焖牛腩 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 20:43
标题: 萝卜焖牛腩
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   萝卜焖牛腩是广东一道很家常的菜，我最喜欢吃菜里的大萝卜，吸收了牛腩的香味，裹着浓浓的酱汁，咬下去里面是清甜的萝卜味，感觉比那些名贵的海鲜还好吃呢。

   白萝卜一定要买好，挑重手的买，否则买到空心萝卜可就一点也不好吃了。

   牛腩洗干净，切成大块。

   葱切段，姜切厚片，蒜切小块。

   八角3个、香叶3片、桂皮1小块、草果1个，陈皮1/4片用水泡软，拿刀刮去白色的囊。

   白萝卜洗干净削去皮，切成滚刀块，就是一边转动萝卜一边切啦。

   牛肉和凉水一起放入锅中，一定是凉水哈。放少许葱和姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来。

   这个时候要用热水来冲洗牛肉，不要用冷水哦。热锅里的牛肉如果用冷水冲洗，牛肉遇冷肉会缩紧，烧出来的牛肉就会柴了。

   锅中倒一些油，开小火，喜欢吃辣口味的就放一些豆瓣酱下去炒十几秒，不喜欢的就跳过豆瓣酱这一步。然后下柱候腩汁炒几下，很多人烧这道菜是给柱候酱，不过我更喜欢放淘大的柱候腩汁，因为柱候酱比较干，味道咸起来不够香。而柱候腩汁较香较滑。

   这个时候一般人是加开水，记得是开水，不要加冷水。我今天专门熬了鸡汤，加的全是鸡汤耶，就也是为什么我烧的萝卜焖牛腩会更好吃哦。

   烧开后下牛肉，加一些料酒、生抽、蚝油、冰糖，还有所有香料。想要牛肉煮得软软的一点不柴吗，记得用个小布袋装一些茶叶放下去。我都没有小布袋，就这么直接给了一些茶叶。后来发现吃起来一点不影响。

   另外拿个锅，倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，表面金黄就出锅，不要炸太长时间。

   把炸好的葱姜蒜放进牛肉中搅匀，大火烧开后，盖上盖子小火焖大约一个半小时。

   把切好的萝卜放进去继续炖半个小时左右，萝卜烂了就可以了。

   最后大火把汁收浓，这道菜是要有汁的，千万不能干哦。

   今天晚上吃了不少萝卜，谁让这萝卜这么好吃呢。

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 21:10
这道菜也是我的最爱~

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 21:27

荷塘月色发表于 12-5-2014 20:10

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这道菜也是我的最爱~

最爱啊
牛腩不要多吃哦
吃多了真的会长肉肉

作者: 西澳海豚 时间: 12-5-2014 21:49
我还都会加红萝卜呢！

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 21:53

西澳瓶鼻海豚发表于 12-5-2014 20:49

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我还都会加红萝卜呢！

我有时候也加胡萝卜
不过今天的白萝卜实在太多了
满满一大锅

作者: 蓝蓝天空 时间: 12-5-2014 21:57
最爱百吃不厌

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:01

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 20:57

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最爱百吃不厌

是很好吃
不过吃太多容易胖哈
牛腩面也是很好吃滴
今天做太多了
准备明天煮牛腩面吃

作者: 蓝蓝天空 时间: 12-5-2014 22:17

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:01

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是很好吃
不过吃太多容易胖哈
牛腩面也是很好吃滴

不管什么食物,被你一放上论坛,我家大小宝立马点菜单呢?在我家用餐时间,你的名字常常回响四周,一点不夸张的说.如果那时你的双耳发烫,那应该是墨尔本乡村6号楼的银民念叨您呀

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:20

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 21:17

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不管什么食物,被你一放上论坛,我家大小宝立马点菜单呢?在我家用餐时间,你的名字常常回响四周,一点不夸张的 ...

不会吧
你家大小宝多大啊
知道上论坛看我发的帖子
我都不知道墨尔本会有人这么念叨我

作者: 大尾巴甩甩 时间: 12-5-2014 22:23
经典菜～

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:25

大尾巴甩甩发表于 12-5-2014 21:23

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经典菜～

我以为这道菜广东人才知道
没想到很多同学都听过这道菜哦

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 22:27

kevin妈妈发表于 12-5-2014 20:27

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最爱啊
牛腩不要多吃哦
吃多了真的会长肉肉

我喜欢吃萝卜哈~

作者: DoraBB 时间: 12-5-2014 22:32

西澳瓶鼻海豚发表于 12-5-2014 20:49

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我还都会加红萝卜呢！

红白萝卜最好不要一起煮

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:33

荷塘月色发表于 12-5-2014 21:27

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我喜欢吃萝卜哈~

还是我和你会吃

作者: 蓝蓝天空 时间: 12-5-2014 22:33

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:20

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不会吧
你家大小宝多大啊
知道上论坛看我发的帖子

刚刚小宝还和我抢ipad看贴,哈哈小宝己有十几岁啦,那大宝几何?你懂得.

作者: DoraBB 时间: 12-5-2014 22:35
才女啊，菜都烧得这么地道

作者: 大尾巴甩甩 时间: 12-5-2014 22:36

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:25

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我以为这道菜广东人才知道
没想到很多同学都听过这道菜哦

吃货的足迹是不限地域的，以前在卧龙岗的时候常吃～

萝卜是这道菜的精华所在，肉可以留，萝卜决不能剩～

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:38

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 21:33

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刚刚小宝还和我抢ipad看贴,哈哈小宝己有十几岁啦,那大宝几何?你懂得.

原来这么大了啊
那可以让他们来作菜了

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:38

DoraBB 发表于 12-5-2014 21:35

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才女啊，菜都烧得这么地道

只是一家之煮罢了

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:39

大尾巴甩甩发表于 12-5-2014 21:36

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吃货的足迹是不限地域的，以前在卧龙岗的时候常吃～

萝卜是这道菜的精华所在，肉可以留，萝卜决不能剩 ...

原来这么多人和我一样
专门挑萝卜吃

作者: 蓝蓝天空 时间: 12-5-2014 22:43

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:38

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原来这么大了啊
那可以让他们来作菜了

问题是他们太坏啦,说神马要保留批判的权力,还要给我进步的空间

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:45

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 21:43

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问题是他们太坏啦,说神马要保留批判的权力,还要给我进步的空间

那你都做了多少他们上网点的菜啊

作者: KYLIE2008 时间: 12-5-2014 22:52
请教绿萝卜和白萝卜可不可以混着做？
看起来好诱人

作者: 蓝蓝天空 时间: 12-5-2014 22:56

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:45

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那你都做了多少他们上网点的菜啊

应该有做七成吧,卤水的菜式得到所有朋友和家人的大赞,而且在做卤水菜式时会唱你的成名曲一老卤老卤我爱你.有次大宝疑惑的问“老鲁是谁”哈哈笑死我也

作者: 蓝蓝天空 时间: 12-5-2014 23:03

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:45

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那你都做了多少他们上网点的菜啊

芝麻饼这道小吃我想等过两三星期他回来猫本时,闪亮登场.过两天先小试一把,多做几次应该会更好把握.

作者: 牧马人 时间: 12-5-2014 23:14
我觉得白萝卜适合清炖，胡萝卜适合红烧。酱油会盖住白萝卜特有的鲜味，而与肉一起清炖的白萝卜汤则是绝好的搭档。

作者: 牧马人 时间: 12-5-2014 23:17

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:25

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我以为这道菜广东人才知道
没想到很多同学都听过这道菜哦

吃牛羊肉的行家还得是北方人。

作者: 椰子云 时间: 12-5-2014 23:34
没有侯住酱，看来做不了了，等以后买了酱汁再做吧。。。。。。。

作者: 西澳海豚 时间: 13-5-2014 01:40

DoraBB 发表于 12-5-2014 19:32

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红白萝卜最好不要一起煮

WHY ?

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 08:30

KYLIE2008 发表于 12-5-2014 21:52

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请教绿萝卜和白萝卜可不可以混着做？
看起来好诱人

查了一下
红白萝卜不可一起食用，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。
绿萝卜和白萝卜应该是可以一起混着做的

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 08:31

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 21:56

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应该有做七成吧,卤水的菜式得到所有朋友和家人的大赞,而且在做卤水菜式时会唱你的成名曲一老卤老卤我爱你 ...

很厉害啊
这么多美食帖你做了7成了
老卤老卤我爱你
没想到还会有人和我一起唱

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 08:31

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 22:03

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芝麻饼这道小吃我想等过两三星期他回来猫本时,闪亮登场.过两天先小试一把,多做几次应该会更好把握.

一回生两回熟
你一定没问题的

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 08:32

牧马人发表于 12-5-2014 22:14

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我觉得白萝卜适合清炖，胡萝卜适合红烧。酱油会盖住白萝卜特有的鲜味，而与肉一起清炖的白萝卜汤则是绝好的 ...

焖牛腩的萝卜好吃
清炖的萝卜也好吃
刷火锅的萝卜也好吃
怎么都好吃

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 08:33

牧马人发表于 12-5-2014 22:17

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吃牛羊肉的行家还得是北方人。

这个当然
只不过以为用萝卜来焖牛腩北方人可能不太知道

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 08:43

椰子云发表于 12-5-2014 22:34

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没有侯住酱，看来做不了了，等以后买了酱汁再做吧。。。。。。。

用这个味道比较好

[attach]306467[/attach]

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 08:46

西澳瓶鼻海豚发表于 13-5-2014 00:40

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WHY ?

混在一起烧
会破坏营养

作者: 牧马人 时间: 13-5-2014 11:13

kevin妈妈发表于 13-5-2014 07:33

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这个当然
只不过以为用萝卜来焖牛腩北方人可能不太知道

不是不知道，而是觉得这样搭配不对

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 11:22

牧马人发表于 13-5-2014 10:13

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不是不知道，而是觉得这样搭配不对

这样搭配很好吃啊
这么经典的菜
萝卜也有很多种吃法的啊

作者: Nature_kiz 时间: 13-5-2014 15:55

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:25

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我以为这道菜广东人才知道
没想到很多同学都听过这道菜哦

kevin 妈妈是广东人啊？

作者: Tbaussie 时间: 13-5-2014 16:40
顶礼膜拜

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 16:48

Nature_kiz 发表于 13-5-2014 14:55

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kevin 妈妈是广东人啊？

是的，你也是？

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 16:49

Tbaussie 发表于 13-5-2014 15:40

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顶礼膜拜

你太夸张了

作者: 老菜 时间: 15-5-2014 05:53

作者: 快乐的农夫 时间: 17-5-2014 11:22

牧马人发表于 12-5-2014 22:14

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我觉得白萝卜适合清炖，胡萝卜适合红烧。酱油会盖住白萝卜特有的鲜味，而与肉一起清炖的白萝卜汤则是绝好的 ...

严重同意，
我感觉白萝卜放了酱油味道就不如清炖白萝卜了

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