安家乐居 今日: 0|主题: 9728|排名: 10 

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我上油的时候一般是夏天晴朗温度高的时候，干得快。便宜一点的oil干得比较慢，一般得留个两三天的裕量，祈祷老天不要在当中下雨。快干的油也有，貌似一两天就能搞定，不过价格会贵一点。

最后发表： 懒洋洋
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本帖最后由 懒洋洋 于 7-12-2020 19:59 编辑

[youtube]rZNWUrijqOY[/youtube]


食材              ingredients
牛奶              milk          120 ml+80 ml
燕麦             oats          150 g
南瓜              pumpkin   400 g
鸡蛋              egg             1
香蕉              banana       1
白糖              white sugar 20 g
黑白巧克力  chocolate
豆沙球          red bean paste

豆沙馅做法
red bean paste recipe
https://youtu.be/ISSHUrWnxho

万圣节南瓜包做法
Halloween pumpkin buns recipes
https://www.youtube.com/watch?v=pF2V3...

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我们今天做一款香港点心。椰塔又叫椰挞，与蛋挞非常相似，用的馅料不同。顾名思义，椰塔的馅料是以椰丝为主。关于挞皮，蛋挞可以用牛油挞皮和酥皮挞皮，而椰挞只能用牛油挞皮。

需要提前把两个鸡蛋从冰箱拿出来恢复到室温，75克无盐黄油拿出来软化。

先做挞皮。我觉得做点心，不需要把每样食材都先秤好再做，那样浪费时间，而且还要洗那么多碗。像这样把黄油放进大盆秤好等它软化，再直接放在电子秤上秤25克糖就省事了。



用刮刀搅拌均匀。



放入一个蛋黄，1/2茶匙香草精，搅拌均匀。



再秤130克的中筋面粉（普通面粉），轻轻拌匀，然后用手压成团，不要揉，揉烤出来的皮就不够酥了。



用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏半个小时。



没有专用的挞模具，可以用做玛芬的烤盘，抹上黄油，这样方便烤好后脱模。



还需要这个，把油纸撕成长条，两个槽铺一条，撕5条就可以了，因为做10个椰挞。



半个小时后，面团拿出来，秤25克或者24克一份，搓圆后在手掌上压成一个圆片，放入模具里，用手指按压使皮厚薄均匀。全部做好后，用剪刀把油纸中间的链接位置剪断，到时候拎起来就可以脱模了。



也可以买专用模具，Woolworths卖纸杯蛋糕材料那里有卖。同样在模具里抹上黄油。



放进压扁的饼皮。



然后用手指按压整形。



做好的挞皮，放进冰箱冷藏。



这个时候做馅料。100克椰丝，8克普通面粉，1/2茶匙泡打粉搅拌均匀。



60克牛奶用微波炉热10秒（为了恢复到室温），30克黄油用微波炉热30秒变成液态，一个鸡蛋，50克白糖，一茶匙香草精，用手捏一点点盐，全部搅拌均匀。



倒入椰丝里混合拌匀。



把挞皮从冰箱拿出来，用勺子舀进馅料。



我是分两次做的，专用模具的做法一样，也是10个。提醒大家，平时烤肉或者点心，烤箱记得一定要预热，而且预热的时间通常是10分钟，不是3分钟或者5分钟，预热时间不够，温度没达到，当然就烤不好。烤椰挞预热190度，中层烤大约20分钟左右，每个人的烤箱温度不一样，最后几分钟留意一下，颜色很漂亮就可以了。



烤好放10分钟后脱模，有油纸垫着，一提就出来了，非常容易。



这个是专用模具烤的，边和形状都会漂亮一些。



两种味道完全没差别，里面都相当松软，挞皮特别酥，轻轻一捏就碎。我这个方子的糖比外面卖的减少了，吃起来没有那么甜，而且更健康一些。

最后发表： hyh131
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紫苏叶、梗、籽都可以药食两用，所以紫苏全身都是宝。最重要的是它特别容易种，几乎不用打理。

在日常膳食中，紫苏叶和梗中粗蛋白、β-胡萝卜素、及 Fe、Ca等成分含量较高, 具有良好的营养价值，可以与其他食材搭配，起到调味、着色以及增加营养物质的作用。

紫苏籽中富含油脂,含油率为40%～50%, 与油菜籽相当。紫苏籽可以通过压榨法得到紫苏籽油。紫苏籽油富含α-亚麻酸，含量达55%～65%，远高于其它几种主要食用油（花生油0.74%、菜籽油7.21%）,无害、无鱼油的臭味, 双键相应较少, 稳定性强于鱼油且胆固醇低，长期食用可预防心血管疾病的发生,有益于身体健康，是高血压患者的推荐食用保健油。

https://www.youtube.com/watch?v=3-eub21bOls
[youtube]3-eub21bOls[/youtube]

最后发表： jiawei826
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时间即将来到十月底，关于各地今年怎么过「万圣节」，已经是各大媒体最近讨论度最高的话题之一。受疫情影响较轻微的台湾，是今年少数能够照常「开趴」的地区，许多餐厅、食品业随即推出「万圣节主题」结合「暗黑惊吓」与「趣味」元素的的应景商品，期待这样的节期氛围套装体验能让消费者买单。

殊不知，想体验另类的「鬼节趣味」其实不一定要花大钱去高级餐厅，只要在日常中多点巧思与发现。如果对美国一般大众的饮食习惯有一些了解，就会发现这些星级餐厅推出的万圣期间限定「造型」美食，在台湾人日常熟悉的庶民美食面前，根本小case！
只要动动脑筋发挥你的搞怪创意，常见于台湾传统市场、夜市的铜板价在地小吃也可摇身变为「辅导级」的另类料理，什么南瓜灯、巫婆手指面包、眼球巧克力通通弱掉啦！台湾小吃才是正港「真材实料」的惊吓菜色。


说了这么多，在老美眼中，台湾小吃的「恐怖」元素到底凭什么？讲白了就是在「食材选用」、「加工摆盘」与「口味喜好」这三方面的文化差异啦！

【No way！别跟我说这是食物：从选材到摆盘】
先从儿时在美国童话绘本与卡通里常见的印象说起，爬虫类、无鳞翅的鱼类如「鳝鱼、泥鳅、青蛙、蛇肉」十足是巫婆汤里的材料，
有「昆虫」或节肢动物入菜的料理在美国人的眼中同样很吓人，有趣的是，「鳝鱼面」、「田鸡」在台湾许多角落都被视为可口的美食，「鳖、蛇、蝎子、蜂类」等珍禽异兽与昆虫更是传统认为滋阴补阳的好配方！除了这些，还有哪些是美国人不吃的？


头、爪：「动物是朋友，不是食物」
一般美国民众到超市买菜时，只会看到已经宰杀处理好的家畜、禽类制食品，这些产品从「动物」到「肉品」的过程，是从大众脑海中被省略的，因此美国人餐桌上十分忌讳看到形状清晰的「头」或「爪」 (等等…为什么翅膀就没问题？)。
也就是说，令台湾人食指大动的鸭头、凤爪等美食，可会让老美吓得花容失色！因为清楚的形状会使他们联想到餐桌上佳肴「生前」的样态，这也是为什么好莱邬电影中的烤鸡、感恩节烤火鸡等禽类料理都不见头爪。


更多万圣节风格小吃介绍由此去
https://pse.is/38vk5r

最后发表： kevin妈妈
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吃起来更香

最后发表： marylifine
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[youtube]VRvoP46E-3g[/youtube]

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[youtube]Wuf8f8BWsJw[/youtube]

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[youtube]kuZroJDCe3o[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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今天我们来做这道家常菜——冬菇焖鸡。先把冬菇和红枣用冷水泡软。冬菇切成块，红枣如果有核要去掉，我买的是切半无核的红枣。



泡冬菇的水不要倒掉，所以冬菇红枣都要洗干净再泡。



买的黄油走地小公鸡，人少半只就够了，清洗干净，切掉屁股，斩成块。



葱切段，姜切片，喜欢香菜的可以切一点。



锅里烧热油，把葱白和姜片放下去爆香。



然后放入鸡肉炒一会，加入一瓶盖花雕酒去腥增香。



翻炒均匀，加入一点蠔油提升鲜味。



一汤匙生抽调味。



半汤匙老抽上色。



翻炒一会后，倒入泡冬菇的水，大火烧开，盖上盖子转中火，焖大约20分钟。



这个时候鸡已经熟了，撒上绿色的葱段和香菜，大火收汁。因为红枣是甜的，所以没有给糖，蠔油、生抽和老抽的味道已经够咸了，也不用再给盐。



这样焖出来的鸡肉嫩滑，冬菇是鸡很搭的配菜，令鸡的味道更加香醇浓郁。而在焖煮的过程中，冬菇也吸收了鸡的香味，可以说是相得益彰。红枣有滋阴补阳、养胃益血的功效，而且可以增添一点甜味，不论是蒸鸡还是焖鸡，加些红枣效果都非常棒。

最后发表： hyh131
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本帖最后由 hyh131 于 24-10-2020 12:36 编辑

传统的豆角搭架的方法未免不尽人意，它们大部分都太矮或者是不够稳固。疫情期间很多商店都不开门，我们用家里能够找得到的材料给豆角搭了个云梯，它们可以爬很高，这样可以提高产量。海阔凭鱼跃，天高任鸟飞，如果你的豆角品种优良，那就不要限制它的生长。

https://www.youtube.com/watch?v=G_JQgakG8vg
[youtube]G_JQgakG8vg[/youtube]

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[youtube]alMPa3Danz4[/youtube]

咖喱是由多种香料调配而成的，随着时间的推移，流传到时间各地。咖喱角，是马来西亚，新加坡和泰国等东南亚地区常见的特色小吃，不同于印度的咖喱，制作过程中加入了椰浆来减少辛辣的味道，并提升香味。

食材          ingredients
酥皮          puff pastry        2
土豆           potatoes           2
洋葱           onion                1/2
胡萝卜       carrot                 1
蒜                garlic                 3
黑胡椒       black pepper
咖喱粉       curry powder
辣椒粉       chilli powder
孜然粉       cummin powder
盐               salt
青豆           garden peas
黑芝麻       black sesame seed
椰浆           creamy coconut
鸡蛋.          eggs.                3

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作者：谷莉莉


我家门前的小花园，在我们居住的这条街，已经是闻名遐迩了。每个从门前路过的人，无不伸出指头夸一句：“Your garden is so beatiful（你们的花园真漂亮）!”只要听到“漂亮”一词，我就连忙说：“Thank you（谢谢你）!”





















我看到别人家的院子多数都处于半荒废状态，也许是没时间，也许是不会打理。我想，如果附近的邻居，都能把自己的门前打理得整洁美观，该多好啊。早在去年，我就有了这个想法，老程很支持我。

我首先和右面居住的邻居家提了这个建议。这是一对年轻的印度夫妇，他们家门前板障子下面，是一条阳光地，只放着三个垃圾桶，地上长着杂草。



我对他们说：“I want to plant some flowers for you, can I（我想给你们种上一些花，可以吗）?”他们表示很高兴，并当即拖走了三个大垃圾桶，全权交给我操作。

我帮他们清除了杂草，种上了各种花，第一排是矮小的石竹花，第二排是马蹄莲，最高的是毛地黄，最后是爬藤类的植物。



今年开春，各种花都开放了，紫色的石竹花，白色的马蹄莲，黄色的爬藤花，争奇斗艳。









尤其是种了两年的毛地黄终于开花了！



说起毛地黄花，种得可真不容易！我第一次见到它，是前年在“植物世界”的花园中，当时就特别喜欢它，于是，买了一袋毛地黄种子。打开一看，种子小的几乎看不见，倒出来就像一抹灰！我把它们种在了一个小花盆里。不久，长出来一小堆儿绿叶，每片叶子只有小米粒大小。冬天来了，它就停止了生长，但也不死，一直挺到去年春天。一片叶子才长到有绿豆粒大小，但是生长速度加快了。随着它的长大，我从小盆换中盆，再换大盆，直到栽到地里。经过一个夏天，每一棵居然长到磨盘那么大了！但是没有开花，它还在养精蓄锐，蓄芳待来年。今年十月初，终于开花了！那一串串，粉的，白的，紫的，像挂在上面的一排排小手套一样的花朵，娇艳无比，惊艳了路人，难怪当地人叫它“狐狸手套”呢。



印度夫妇俩高兴极了，不断地夸赞，并拍照留念，说是发给远在印度的妈妈看看。最大的变化是，从来不干活的印度小伙子也变勤快了，休息日也会出来拔拔草、修剪草坪。



他还跟我们说，他要把黑色的板障子，重新改造成和我们这边一样白色的木栅栏，这样，才配得上这些美丽的花朵。

我开玩笑说：“Can you do it（你能行吗）?”

他很自信地说：“Yes, Ican（我能行）!”

我估计他不一定能行，到时候，少不得还得我们帮他。

左面的邻居是父子俩，当地人，都超胖。儿子的体重大约有二百多斤，走路都喘，别说弯腰拔草了。因此他家门外一溜乱草，藏匿着大量的蜗牛和虫子，晚上经常爬过来偷袭我们的花园。我就抽空帮他们清除了杂草，消灭了许多害虫，并种上了耐旱的多肉植物。父子俩很高兴，经常给我们鸡粪（他们家养鸡）。



印度夫妇的隔壁邻居，住着一对八十多岁的老夫妇，平时很少出门。有一天，我看见老头试图在拔栅栏外面的杂草，可是，他颤颤巍巍的手，只拽下了几片草叶，就摇摇头，放弃了。我很同情他，走上前问他：“Can I help you（我能帮你吗）?”他很不好意思地点点头。于是我挽起袖子就干了起来，他帮我拉来了垃圾箱，费力地弯腰想把草装进去。我赶紧阻止他：“No, you go in and rest（不用，你进屋休息吧）.”

我帮他连根刨除了杂草，随后又给他种上了一溜黄灿灿的金莲花。



老头看见后，连连道谢，并问老程：“它需要浇水吗？我老了，干不动了。”

老程对他说：“不需要。金莲花很耐旱，如果不下雨，我们来浇。”

我在心里暗暗想，以后他家门前的园林护理我承包了。虽然我也是七十岁的人，但是还能帮助别人是快乐的。

在我们的带动下，整条街的人家，也开始整理和美化起自己的院子了。



澳洲是一个多元化的移民国家。各国人民在此安居乐业，互相帮助，和睦相处，是很重要的事情。俗话说，“远亲不如近邻”，搞好邻里关系尤为重要。更重要的是，我觉得，在澳洲生活的华人，我们的一言一行，一举一动，都直接关系到中国人的形象。我们一定要让所有的澳洲人感觉到，中国人是善良的，热情的，勤劳的，乐于助人的。这是我们作为一个中国人，在国外应尽的责任和义务，也是爱国的具体体现。现在，中国倡导“一带一路”的经济体政策，我们也可以搞一个种花的“一带一路”啊。把友谊之花开到周围的各家门前。通过种花，既美化了环境，又增强了友谊。

最后发表： hyh131
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西红柿的品种特别多，喜欢的人也很多。今天我来详细演示盆栽容器种植番茄西红柿的细节全过程，几种播种方法。大家可以看到不同幼苗的生长情况，了解一下什么是徒长，如何蹲苗以及如何选种苗。盆栽容器种植番茄/西红柿也可以长得很好。

https://www.youtube.com/watch?v=0QQE8dyzvBY
种西红柿

最后发表： kevin妈妈
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今天我们来做红烧鸡翅，买鸡中翅，不要买全翅。把残余的毛拔掉，清洗干净，用厨房纸巾抹干水。



不粘锅烧热油，把鸡翅放下去中火煎，两面都煎上色。



煎鸡翅的时候，把葱切段，姜切片。



准备调料。花雕酒和生抽都是4汤匙。



一汤匙冰糖。



然后加入冷水，调料的总份量是大半碗。生抽足够咸，所以就不要再加盐。



鸡翅多的话分两次煎，煎好后会变小，就可以放下了，加入葱段和姜片。



调味料倒下去，烧开后盖上盖子，中火煮大约12分钟。



汤汁已经变得浓稠，这个时候装起来就很美味，属于带汤汁的红烧鸡翅。也可以继续再把汤汁收干，颜色和味道会更好。时不时翻动一下，避免煎糊。



煮好的鸡翅摆盘，上面撒一些熟芝麻，不撒也可以。熟芝麻平时可以做多一些，把生芝麻用小火直接炒熟，放凉后装在密封盒子里，烧菜或者拌面时撒一些，可以增香添味，还能提升菜品的颜值。鸡翅先煎过再烧，不仅颜色漂亮，而且口感香很多，煮的过程也不容易破相，记住以后不要直接煮哦。

最后发表： kevin妈妈
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这个容易啊，明天就做来吃

最后发表： hyh131
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城市的种植者总是觉得自己的菜地不够用，你是不是也有同样的烦恼？

如何在种豆角的同时又可以种其他植物而不耽误任何一方的生长，同时让一块地的产量翻倍？

什么样的植物种在一起是最好的搭配，如何互利互补双赢呢？今天我来分享豆角套种的好办法。
豆角的套种
[youtube]v1j5IAlNT3o[/youtube]

最后发表： catfelix
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芦笋是个好东西

最后发表： catfelix
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最后发表： catfelix
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好漂亮，好有食欲

最后发表： hyh131
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草木灰中含有大量生长元素，其中含量最多的是钾元素，其次是磷, 因此草木灰营养丰富，是一种来源广泛、成本低廉、养分齐全、肥效明显的无机农家肥。

它的好处说也说不完，除了可以促使植株生长健壮，增强其抗病虫与自然灾害的能力，还具有提高植物抗旱能力的作用，促进生根发芽，防止落叶等作用。 喷施10%草木灰浸出液，可提高叶片生命力，增强光合作用。在植物上喷施20%草木灰浸出液，可以防治蚜虫，红蜘蛛等害虫。这么好的东西很多人烧的方法是不对的。我尽力在最短的时间内概况所有重要的信息分享给大家，希望对您有帮助！
草木灰的制作和妙用

最后发表： snapdragon
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关几天 K 妈刚教过做空心菜的方法，这不种空心菜的方法就来了。太赞了

最后发表： kevin妈妈
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澳洲三文鱼是最常见的，卖鱼的地方都有，因为三文鱼多，像三文鱼头、鱼腩鱼骨这些边角料就变得不值钱，很多人也不懂怎么吃。

三文鱼头怎么做可以看这里：

K妈 | 节约粮食，三元吃一大锅三文鱼

三文鱼的做法可以看这些：

K妈 |5分钟！三文鱼蒸豆腐这样做才够嫩够滑

K妈 |超市里的混合海鲜，配上粉丝，快速又美味

今天，我们就来做三文鱼腩鱼骨。鱼腩和鱼骨是连在一起卖的，大约12.99一公斤。买回来洗干净，把鱼腩和鱼骨切开，用厨房纸巾抹干水。不粘锅不用给油，先把鱼腩放下去中火煎。



翻面也煎成金黄色。爱吃鱼油的可以早点夹起来，不喜欢太油，就煎长点时间。



看看鱼腩煎好后，锅里多少油，这个时候把三文鱼骨放下去煎，两面都煎成金黄色，鱼油多的时候非常容易煎。



全部都煎好后，锅子里的油倒掉。再把煎好的三文鱼放回锅里，撒上椒盐和黑胡椒，喜欢辣的可以撒点辣椒粉，拌均匀就可以关火啦。



真的是太简单了，从来没拍过这么少图片。一滴油都不用放，煎出来又香又脆，吃进去的都是优质蛋白和Omega-3脂肪酸啊，而且省钱又省时，这么好的东西，吃起来吃起来。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]5Jl9jCn1zcE[/youtube]
酱爆桃仁鸡丁，是鲁菜的一道代表菜，京酱鸡丝是由此菜演变而来的。酱要选用上好的甜面酱，面酱炒至过程中要保持小火炒香，不需要味精和鸡粉，也不需要盐，面酱和酱油的咸度已经足够了，糖的比例可以根据不同的口味适当做一些调整，但是糖量不能太少，口味是甜，咸，酱香，酱汁包裹在原料表面，盘底无汁。

食材          ingredients
鸡腿肉      chicken thigh
白胡椒      white pepper
料酒          Chinese cooking wine
酱油          soy sauce
芝麻油      sesame oil
白糖          white sugar
甜面酱      sweat bean sauce
大葱          leek
鸡蛋          egg
核桃仁      walnuts
玉米淀粉  cornflour

最后发表： justforfun
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kevin妈妈 的家人好有福气！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

最后发表： kevin妈妈
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蒸水蛋实在是很平民的家常菜，就是鸡蛋加水。我们变点花样，把它做成上得了台面，看上去高大上的酒店佳肴。

干虾仁洗干净，用花雕酒腌半个小时。花雕酒可以去腥，还可以添香。



两个鸡蛋，加入温水，手摸上去有点温就可以了。蛋液和温水的比例是1：2。加入大半勺盐。



搅拌后是这个样子，非常多的泡沫，千万不要这样蒸。



用个过滤网，把蛋液过滤到碟子里。现在看看，过滤后的蛋液和之前完全不一样了。将干虾仁均匀撒入。



蒸箱的盒子里加水，蒸盘放入第一层。



选95度，23分钟，就不用管它啦，有个蒸箱就是特别方便。



非蒸箱版：锅里的水烧开后，才把蛋放进去蒸，注意上面要盖一个碟子，这样蒸的时候水不会滴在蛋液上，蒸出来的蛋表面才光滑。盖上锅盖，小火蒸8分钟。

蒸蛋的时候，用个锅子烧开一些水，放一点苏打粉。



加入解冻了的青豆，煮一分钟。



捞出来放入冰水里。用苏打粉和冰水浸泡，可以保持青豆的绿色，这样菜的成品才会漂亮。



培根切成条。



虾仁清洗干净抹干水。



锅里烧热油，放虾仁下去，加半瓶盖花雕酒炒一会。



加入半碗水。



一点盐，再撒一些胡椒粉。



炒匀后用生粉水勾芡，关火，倒入青豆拌匀，就可以放在蒸好了的水蛋上面。



锅里给一些油，把培根炒香炒干，然后加在虾仁上。



这样做出来的虾仁蒸水蛋，难度系数并不高，但却比普通的蒸水蛋上档次很多。嫩滑的水蛋，爽脆的虾仁，还有香脆的培根，口感丰富。加上一些翠绿的青豆点缀，不论是节日还是宴客，都是拿得出手的酒店级别的佳肴。

最后发表： kevin妈妈
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我没查到苏打粉会破坏蔬菜营养，就当不会
我反而觉得苏打粉保护了蔬菜的绿色，可能会有好处？

最后发表： hyh131
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本帖最后由 hyh131 于 14-10-2020 17:04 编辑

豆角是夏天盛产的蔬菜，我非常喜欢。它含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，很多人都很喜爱。

为了让豆角的根系吸收充足的营养健康生长，盆土的配制非常关键。今天和大家分享一下我是如何配制盆土的，还有就是如何避免烧根。
https://www.youtube.com/watch?v=74AAgo1f26g
豆角盆土
[youtube]74AAgo1f26g[/youtube]

豆角如何高产？为什么要蹲苗？https://www.youtube.com/watch?v=PIbki1dTbHs

最后发表： ywj
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我想提醒楼主！！！你们老程给你搭的那个小菜池用的木料 是那种户外用的抗腐蚀的木头，是用硫酸铜处理过的！你们本来不辞辛苦日夜操劳，是想吃上绿色安全的小油菜！可千万不要吃力不讨好

最后发表： 懒洋洋
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谢谢👍

最后发表： catfelix
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最后发表： hoho_412
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留学生了这么多年，如今也有了下一代，
之前一直很纠结要不要上学了把孩子送回国
但让我没想到的是.....
澳洲的这个教育啊～～～
[youtube]hsnu0lLXScs[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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你试下这个方法

最后发表： hyh131
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韭菜是很多华人都喜欢的蔬菜，不管是南方人还是北方人都喜欢它，或炒食或包馅儿都美味无比。很多人用种子播种都要2年左右才能第一次采收，那么我来和大家分享一下我十几年的韭菜种植经验，让大家可以6-12个月就可以收获用种子种植的韭菜。你知道什么叫三叶肥吗？

喜欢分根种植韭菜的朋友可以从视频的中间看起，后半部分介绍的是韭菜分根种植的方法和经验分享。

韭菜的成苗管理，韭菜种植三要素 - https://www.youtube.com/watch?v=3mn_Z-0UbYI
韭菜种植大全
[youtube]zdRHlwi3Nts[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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很多人炒饭容易粘锅，或者炒不散粘在一起，今天我们做的炒饭，保证不粘锅不成团。

先准备一些去了虾肠的虾仁，洗干净抹干水，用一点点盐和生粉抓匀，放一边腌。



胡萝卜削皮，先切出一片，然后把切面朝下，就容易切了。



再把另外三个面各切出一片，四个面都变得很平整。



然后开始切片，这样切出来的片漂亮，而且容易切。切到最后薄的时候，再换个面，就不用担心切到手啦。



然后切成细条，再切粒。洋葱也切粒，切一点葱花。



隔夜米饭加入两个打散的蛋黄，用手抓匀。



锅里烧热一些油，把虾仁放下去煎，淋一些米酒。



虾仁两面都煎上色后，米饭倒下去炒。



裹着蛋黄的米饭很容易炒，把米饭都炒散后，就可以加胡萝卜、洋葱和葱花。撒一些胡椒粉，加盐调味。



最后再淋两个打散的蛋黄下去，把蛋黄炒均匀炒熟。



把米饭装在小碗里压紧，上面盖上盘子，然后翻过来。金灿灿的黄金蛋炒饭，每一粒米饭都裹着蛋黄，颗粒分明，吃起来余香满口。

最后发表： lianmeng
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还有漂亮的摆盘，好吃！
















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最后发表： lianmeng
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好吃好吃，感谢妈妈分析！













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最后发表： kevin妈妈
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秘制南乳腌料真的是很好用，可以用来烤叉烧：K妈 | 参加美食大赛作品六：独一无二的南乳叉烧，也可以用来烤烧腩：K妈 | 甩叉烧十几条街的南乳烧腩

当然还有今天的烤大排。

把干葱头1大粒、蒜5粒都切碎。



南乳一块，加多一些南乳汁压碎。南乳除了增添味道，还有上色的作用。一个鸡蛋，鸡蛋可以令肉更加嫩。三大汤匙叉烧酱。一汤匙玫瑰露酒，用玫瑰露酒来腌，烤出来的叉烧会更美味。



一些五香粉。



全部搅拌均匀，就是K妈的秘制南乳腌料。



肋排（肉店叫美国大排）不用砍成小块，洗干净抹干水，要抹干水才能腌入味。用腌料把全部地方都腌上，再按摩一会，盖上保鲜膜放冰箱24小时以上。期间翻动一次，排骨用腌料再抹均匀。



烤箱预热180度，用烧烤档（grill），烧烤档的火比较猛，先用高温烤，封住肉汁。烤盘里最好铺两层锡纸，这样烤完容易清洁。排骨放烤架上，刷一层腌料，中层烤10分钟。



拿出来刷上一层腌料。



翻面再刷一层，然后放回烤箱烤10分钟。



把排骨拿出来，这个时候烤箱转为上下火，温度不变。继续给排骨刷腌料，两面都要刷。放回烤箱烤20分钟。



拿出来两面再刷一次腌料，这样反复刷腌料，是为了排骨更加嫩。刷了这么多次，正好腌料全部用完。



放回烤箱烤另外一面，也是20分钟。这个时候准备蜂蜜水，在蜂蜜里加入一些冷水搅成浓稠的流动状态。



排骨拿出来，刷上一层蜂蜜水。



放回烤箱烤3—5分钟，拿出来翻面刷蜂蜜，也是烤这么长时间。每个烤箱温度不一样，自己留意一下，烤成漂亮的颜色就可以了，不要烤糊。

这个排骨真的很容易烤，总结就是：

预热180度。

grill两面烤10分钟。

上下火两面烤20分钟。

每次拿出来都两面刷腌料。

最后刷蜂蜜水，两面烤3—5分钟。

看看烤好的排骨多漂亮啊。



稍微放凉，用刀在骨头中间切开，抓在手里啃，肉非常嫩，那滋味，连手指都吮干净。

最后发表： hyh131
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佛手瓜的生长很旺盛，如果打理得好的话会结很多瓜，所以它需要一个比较坚固的架子。有一些藤蔓类的植物都可以长得很高很长，那么如何因地制宜利用家里现有的材料搭出既美观又适合它们生长的架子呢？和大家分享我的做法，大家可以开动脑筋，有好主意一定留言哟！谢谢！
佛手瓜搭架
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