美食天地 今日: 0|主题: 5094|排名: 56 

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
如何做提拉米苏 How to make Tiramisu


       提拉米苏是一款经典意大利甜点，咖啡香，酒香，奶酪的绵密和奶油的香甜，融合在一起，包裹在浓浓的可可粉之下，冷藏以后，吃起来奶香浓郁，醇厚丝滑，冰爽软糯，完全是冰激凌的口感，甜甜的手指饼干搭配着espresso的微苦浓烈和咖啡酒的绕梁之味，一切都刚刚好，甜而不腻，入口即化，回味无穷，是那种吃过一次就忘不掉的味道~


       其实也并不需要有多精湛的技艺，材料也非常日常简单，很容易备齐，只要勇于尝试，零基础也可以做出完美口感的提拉米苏。



[youtube]23MmhRdLkjY[/youtube]

材料  Ingredients:

蛋黄 ( egg yolk ) ………....................4个（4 pcs）
细砂糖（sugar )   ………….................…………100g
马斯卡彭奶酪（mascarpone cheese）...300g
淡奶油（whipping cream )……………..…......200g
糖粉 (icing sugar )………………….....................20g
香草精 ( vanilla extract )……………..…..........1 tsp
意式浓缩咖啡 ( espresso)………...............250ml
咖啡酒 ( coffee liqueur )……………...….........50ml
手指饼干（savoiardi biscuits）...............200g
可可粉（cacao powder）


Tips:

1、奶酪尽量使用马斯卡彭奶酪，味道会更香醇丝滑，如果实在没有，也可以替换成等量的奶油奶酪，奶油奶酪的口感会偏酸一些，口感稍微有些差异。

2、 最近频繁听到鸡蛋感染沙门氏菌的新闻，心有戚戚焉，出于健康的考量，我的配方会把生蛋黄加热到68--70摄氏度左右，起到杀菌的作用，吃起来更加安心。正宗的提拉米苏其实是直接用生的鸡蛋，如果能确保鸡蛋是无菌可直接食用的，直接用生鸡蛋就好。

3、咖啡酒的部分，如果家里小朋友要吃或者对酒精敏感，也可以省略。

4、我用到的容器是8.5 in * 6.5 in * 2.5 in，材料可以根据使用的容器按比例增加或减少。

最后发表： marylifine
回复内容：
[youtube]vacDVNK2N4U[/youtube]

最后发表： marylifine
回复内容：
[youtube]jxbFyUQ4lfo[/youtube]

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
说是蛋糕，其实完全不用鸡蛋，这里给出的是连糖都不需要，也不用烤的适合四季的一款蛋糕。
酸甜细腻，尝一口你一定喜欢！

[youtube]LFEng-WKxoE[/youtube]

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
香蕉面包 | banana bread recipe perfect moist and easy


        Banana Bread虽然直译过来叫香蕉面包，但不管从口感还是从制作方式上，都很“蛋糕”。它不揉面，不用酵母，不发酵，仅仅只用小苏打让质地变得蓬松，制作方式基本上跟muffin是类似的。香蕉面包的配方很多，我也烤过各种各样的香蕉面包，这个配方是我改来改去最喜欢的一个，湿润软糯，柔软香甜，大量核桃仁的加入，香得一塌糊涂，香蕉的香甜得到了最大程度的发挥，虽然是简单的小甜点，但真的是我家日常最爱做的甜点之一，百吃不腻。当早餐，当下午茶小点心都太合适不过。操作很简单，很适合新手。


         糖的部分全部用中式的黑糖，黑糖会有特殊的焦糖香，会让香蕉面包的口感更加浓郁有层次，不建议减糖，因为黑糖其实甜度不高，成品吃着是正好的，一点也不甜腻，而且糖不仅能提供甜味，还能为蛋糕保湿，能让口感更加温润，吃着不会发干。凉着吃热着吃都是好吃的，我更推荐热着吃，出炉趁热吃最好，吃不完的切片装密封盒放冰箱，要吃的时候微波20--30秒，热呼呼的香蕉面包配一杯咖啡，是我最爱的吃法。



[youtube]yOyXKdBABdE[/youtube]

材料 /  Ingredients:

中筋面粉 (all-purpose  flour ) ………......250g
黑糖（dark brown sugar ) ..….........……100g
黄油 ( butter )………........................……..100g
大号鸡蛋 ( large egg ) ……..................2 PCS
大香蕉（large ripe banana）............4 PCS
香草精（vanilla extract）....................1 tsp
苏打粉（baking soda）.......................1 tsp
肉桂粉（ground cinnamon ）.........1/2 tsp
原味酸奶（plain yoyurt）......................80g
烘焙核桃碎（toasted walnuts）.........120g

350°F ( 175°C) 烘烤60分钟。
Bake at 350°F ( 175°C) for 60 minutes.

最后发表： kevin妈妈
回复内容：



详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 3&lang=zh_CN#rd



用料：
15个鸡中翅，盐焗鸡粉，胡椒粉。

做法：
1.鸡中翅洗干净，每个都用厨房纸抹干水。腌肉要抹干水才能够腌入味。
2.一包盐焗鸡粉均匀撒在鸡翅上，撒一些胡椒粉，全部抹均匀，再用手按摩一会。保鲜膜包好放冰箱一个晚上。
3.烤箱上下火180度提前预热10分钟。烤盘里铺上锡纸再放烤架，这样不会弄脏烤盘。把鸡翅放在烤架上，烤箱中层烤20分钟。
4.翻面再烤大约20分钟，每个人的烤箱不一样，看到表面金黄色就可以了。

超级超级简单就做出一大盘香喷喷的烤鸡翅，而且不用担心油烟。只要一包盐焗鸡粉和一些胡椒粉，轻松搞掂。不用纠结给多少生抽、老抽等调味料，不用给油和盐。厨房小白都能做出来又香又嫩的烤鸡翅。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：

是，我做的很多菜都是粤菜。买游水鱼啊，鱼店有。

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
如何做奥利奥芝士小蛋糕（9个） How to make Oreo Cheesecake （for making 9 mini cakes）

       非常可爱的一款小蛋糕，看起来像是奥利奥奶酪三明治，奥利奥和奶酪简直太搭，口感超级赞，冷藏以后吃起来非常过瘾，香香软软，顺滑绵密，奶香浓郁，冰激凌+半熟芝士蛋糕的口感。我家小朋友简直爱死这款小蛋糕，我也超爱这款，在很多甜点里，这款算是清新自然的健康挂，低糖少油，关键是味道好，做法还简单，新手操作也零难度，赶快做起来吧~





[youtube]tdp-ssRzmio[/youtube]
材料  Ingredients:

奶油奶酪 ( cream cheese ) ..........160g
糖粉（icing sugar ) ..…..............……40g
大号鸡蛋 ( large ..........................2PCS
酸奶（yogurt）.............................120g
玉米淀粉（corn starch）...............10g
奥利奥饼干（oreo cookies）


320°F (160°C) 烘烤18分钟。
Bake at 320°F (160°C) for 18 minutes.


Tips:
1、酸奶要用偏浓稠型的，不要用太稀薄的。希腊酸奶最好，普通的浓稠型酸奶也可以。
2、这款蛋糕一定要冷藏以后吃，做好不要着急哦，冷藏几个小时或者隔夜再享用，味道很惊艳。

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
本帖最后由 悠悠雨 于 22-1-2021 20:51 编辑

五花肉，也可以不做红烧肉的。

换个吃法，加个鸡蛋做粉蒸肉，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感软糯，真的是一吃就停不下来，完全可以胜任不管平时解馋还是逢年过节招待亲朋好友的硬菜角色。

[youtube]_G99mRT7b8c[/youtube]

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
        巴斯克芝士蛋糕的发源地据说是西班牙城市多若斯迪亚（San Sebastián），一间名为La Viña Bar的餐厅始创，传统的芝士蛋糕配料，平淡无奇，奶油奶酪，糖，鸡蛋，淡奶油，在高温下短时间烘烤，使表皮焦化，边缘凝固，中心保持湿润的流心状，软滑柔顺地就像奶油卡仕达酱。

       最神奇的是，明明看起来焦黑一片，蛋糕吃起来却没有丝毫烤焦的味道，只有浓郁的带着焦香的芝士味道，回味无穷，这大概就是巴斯克焦香芝士蛋糕的精髓吧。我最爱中间creaming的部分，冰冰滑滑，香甜到一口一口停不下来，想要宠爱自己的时候，就烤一个巴斯克芝士蛋糕吧~



[youtube]VX-mOX1ECng[/youtube]

材料ingredients:

奶油奶酪( cream cheese ) ………...........350g
细砂糖（sugar)……………….................……100g
鸡蛋（egg)   ………………....................……….3个
蛋黄(egg yolks )………...................…….…….1个
淡奶油(whipping cream)……………....…….200g
玉米淀粉（corn starch）........................10g
柠檬汁(lemon juice)……………..................….5g
香草精（vanilla extract）.........................5g


480°F (250°C)烘烤25分钟。
Bake at 350°F (175°C) for 25 minutes.

最后发表： kevin妈妈
回复内容：




详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 3&lang=zh_CN#rd

用料：
各种水果，冰淇淋，酸奶，杏仁片（不放也行）。

做法：
1.把水果倒进搅拌机或者果汁机里，加入一大勺冰淇淋，盖上盖子搅打成糊状。
2.倒入杯子，表面可以添加一些切碎的水果，加一大勺冰淇淋，或者加一些杏仁片。
3.也可以用酸奶代替冰淇淋，和水果一起搅打，两种都放也行。冰淇淋或酸奶有各种口味，自己随意搭配，份量也随意。
4.水果可以放一种，也可以几种水果混合，西瓜、草莓、木瓜、香蕉、蓝莓、芒果、奇异果等等，和不同口味的冰淇淋、酸奶混搭，搅拌机一打，几分钟就可以做出美味的水果奶昔。
放冰箱冷藏一会口感更佳，天气这么热，别说孩子爱水果奶昔，大人也爱。还可以让孩子吃到各种水果，营养又健康。

最后发表： 懒洋洋
回复内容：

风味独特

最后发表： kevin妈妈
回复内容：

支持支持

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
无糖低咖啡因版400次咖啡

        2020年，400次咖啡红遍了全球，跟普通的冰拿铁比起来，口感更加浓稠丝滑，creamy的口感让速溶咖啡的口感一下子提升了，制作也简单，深得大家的喜爱。

        这个版本是更加健康的无糖decaf版，用decaf的速溶黑咖啡+罗汉果糖，口感一样的好，喝起来全无负担，非常适合需要控糖的小伙伴和咖啡因不耐受的小伙伴。

       你也可以按自己的需求来组合，比方做成普通咖啡+罗汉果糖的，decaf+白砂糖的，或者普通咖啡+白砂糖的。比例都是一样的，速溶咖啡、糖、热水的比例是1：1：1。

       工具的选择上，因为制作的量少，通常就是一人份或者两人份，我觉得这种手持的打奶泡器是最好用的，如果没有的话，用hand mixer也是可以的。




[youtube]TQAojbyNYpo[/youtube]
材料 /  Ingredients:

低咖啡速溶咖啡(decaf instant coffee ) … 1 tbs
罗汉果糖（monk fruit sweetener）......... 1 tbs
热水 ( hot water )…………………................... ..1 tbs


Tips:

咖啡一定要选用速溶纯黑咖啡粉，不能用那种加了奶精和糖的三合一速溶咖啡。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：

一种猪肉，肉店里会分梅头肉，猪柳，猪扒，五花肉等等。

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
本帖最后由 SUMMERWORKS 于 19-1-2021 10:13 编辑


        大列巴泛指所有的俄罗斯面包，其中“列巴”是俄语中面包（хлеб）的音译。面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大。俄罗斯的农村每个村庄一般只有一个面包炉，各个家庭到这个面包炉定期烤一批面包，平时只在家中吃储存的面包，因此面包制作的非常大，吃时切下一片。由于历史悠久，发展出制作大面包的传统技术。大面包比小的香味浓郁，口味微酸，较硬，适宜储存，另有一番风味。



      家庭制作当然很难做出俄罗斯大列巴真正的大小，我们稍微改小一些，依然是很大只，沉甸甸有手感的一款面包。保留大列巴扎实的口感，浓郁的但奶香和满满坚果的天然香甜口感。吃惯了绵软细腻的面包，换个口味，试一试大列巴的扎实浓郁，嚼劲十足，一口咬下去谷物香坚果香相得益彰，有一种实实在在的的饱腹感和满足感~








我的YOUTUBE频道 https://www.youtube.com/channel/UCnEyFyv5D1NnDzSGJexJscQ/videos

[youtube]iToE96T8Gxk[/youtube]


俄罗斯大列巴 ( 2个）



面团材料 Dough Ingredients:



高筋面粉(bread flour ) ………...............600g

全麦面粉 ( whole wheat flour ) .……… 100g

糖（sugar) ……………………….................100g

牛奶（milk）.......................................110g

淡奶油（whipping cream）.................80g

鸡蛋（egg ）………............……..3个（3pcs）

盐（salt )……………….............................……7g

黄油 （butter）…………………...................40g

酵母(yeast)………………..............................8g




馅料 Filling：



提子干（raisins）...............................220g

核桃（walnuts）.................................220g



340°F (170°C) 烘烤40分钟。

Bake at 340°F (170°C) for 40 minutes.





Tips:

1. 面团水分少，揉起来很硬，揉面不容易，习惯手揉的可以手工揉，面团不需要揉出膜，只需要揉到光滑就行。也可以用高功率的揉面机帮忙，但是全程请用低档，避免机器受损。也不建议增加液体的量，因为大列巴就是硬质面包，这种朴实有嚼劲的口感就是低含水量的面团才能达成。而且含水量低的面包也有它独特的优点，就是可以常温存放更长时间，不易坏。



2.面包很大只，卷得也很紧实，需要相对长的时间才能确保全部烤熟，温度可以根据自家烤箱来调整，上色满意以后，及时加盖锡纸，避免上色过深，影响美观。我大概是在烤制25分钟左右，加盖锡纸，最终出炉颜色是我满意的颜色。

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
蓝莓金顶酥蛋糕：香软酸甜，还有顶上的那口酥，好吃，易制。
蓝莓中含有丰富的营养成分花青素，具有较高的护眼保健价值，再加上酸甜的口感，是一款很受欢迎的水果。
做成蛋糕，好看更好吃，还适合各种场合！

[youtube]qFKTpfwLah8[/youtube]







所需材料 （对应可去底圆形烤模 内径 16.5 厘米，高 6.0 厘米）
(一)         面糊部分
黄油：120克
糖 ：60克
香草糖：8克
鸡蛋：2个
中筋面粉：100克
泡打粉：6克
盐： 1克
杏仁粉：50 克
牛奶：20克
蓝莓 ：100 克

(二) 金酥顶用料：
蓝莓：100克
黄油 ：50克
糖 ：40 克
中筋面粉：70 克
做法：(一) 中所有用料逐个加入后，搅匀加入模具中，抹平
撒上 蓝莓后，再将(二)中用料混合均匀，用手抓着撒匀。

预热200度，180烤55到60分钟即可！

最后发表： kevin妈妈
回复内容：

直接买熟的

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：




       很好吃的一款法式面包，面团无糖无油，出炉的时候外皮焦脆，内部软嫩，面包吃起来是微咸的法式面包口感，加入了苦甜巧克力豆，每一口都是纯纯的麦香加上巧克力苦甜香味，搭配着香脆的外皮，超级好吃，每次出炉，我几乎就要趁热吃掉半条，一吃就停不下来。


[youtube]nkvh-I7wLVo[/youtube]



材料 /  Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ………...............290g
低筋面粉（cake flour ）........................85g
酵母 ( yeast )………………..............................4g
水 ( water )…………………...........................250g
海盐（sea salt )……………….......................…8g
巧克力豆（chocolate chips）..............100g

425°F ( 220°C) 烘烤25分钟。

Tips:

有蒸汽烤箱搭配烘焙石板最好，如果没有的话，面包胚入烤箱前喷水也可以简单制造脆皮的效果，适合于普通烤箱和普通家庭。

当天食用口感外脆里嫩的口感最佳，放到隔天，如果想吃脆皮的，可以350°F ( 175°C) 预热烤箱，复烤5分钟，恢复外皮焦脆，如果想吃软韧的口感，可以切片微波加热15秒，吃起来就是柔软的。

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：



小时候，进到西饼店，最吸引我的就是这款面包，这是童年时候能吃到的最好吃的甜点之一了吧~ 就像它的名字，鲜奶雪露，超级柔软的面包，配着香甜的泡芙酱，夹着凉凉甜甜的奶油馅儿，一口咬下去，奶油多到会挤出来，浓浓的奶香，吃完还会回味好久，满满的幸福和美味~



长大了，自己开始烘焙，还是会常常做这一款，家里的小朋友每次看到有奶油夹馅的面包，都会欢呼雀跃，看到他们，就像看到了童年的自己，美好的食物和幸福的感觉，真的会一代一代传下去。。。












我的youtube频道 https://www.youtube.com/channel/UCnEyFyv5D1NnDzSGJexJscQ/videos



[youtube]WFzc9KmumGc[/youtube]

面团材料 Dough Ingredients:



高筋面粉(bread flour ) ………...................230g

糖（sugar) ………………………......................30g

奶粉（milk powder）..............................10g

盐（salt )………………................................……3g

黄油 (butter)…………………............................25g

酵母 (yeast)……………….................... .............3g

蛋液 (egg )……….................................…......25g

水 (water)………………...........................…….…60g

全部汤种..............................（all water roux）


汤种制作视频点这里


[youtube]A7ixoX0ko8s[/youtube]


汤种材料 Water Roux Ingredients:



高筋面粉(bread flour ) ……….................. 20g

水（water）.......................................... 100g







泡芙酱材料 Puff Cream Ingredients:



黄油(butter)…………………...........................20g

水（water）............................................40g

低筋面粉 （cake flour） ………………........25g

糖（sugar) ………………………......................5g

鸡蛋液（egg liquid）......................40--50g




奶油夹馅 Cream filling Ingredients:



淡奶油（whipping cream）.................250g

糖粉（icing sugar）...............................25g

香草精（vanilla extract）.....................1tsp





385°F (195°C)烘烤15---18分钟。

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
本帖最后由 悠悠雨 于 16-1-2021 09:16 编辑

杏仁瓦片，饼干的一种，香酥脆，还非常薄，是属于那种吃过一次就会对那个味道念念不忘的饼干！现在让我们把这款好吃高级的饼干变成家中常备吧。做法非常简单！
对于这个杏仁脆，除了放到嘴里开始嚼的瞬间，最喜欢的就是饼干出炉后用铲子把饼干慢慢铲起来的过程~~~~，既要小心翼翼，又满怀期待！如果试过自己做这个饼干，有时间可以留言给我，您是不是也是如此呢？

[youtube]RP_okz_QDlI[/youtube]

所需材料：
无盐黄油 20克
鸡蛋清 37克
糖 25克
香草糖 8 克
中筋面粉 20克
盐 1克
杏仁片 约40克
做法：把除杏仁片外的所有材料混合均与，涂成面糊后，放上杏仁片，炉温140烤12到15分钟，即可。

试试吧，真的非常简单，吃一口就不想停下来啦！

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
如何做川北凉粉（3人份）How to make Mung Bean Jelly （3 servings）

       去吃川菜，有一道小凉菜是必点的，那就是川北凉粉，一盘晶莹剔透的凉粉，酸酸辣辣，作为餐前开胃小凉菜，再好不过。胃口不振的时候，也总是想来份小凉粉，冰凉爽口的凉粉，搭配酸辣开胃的料汁，吃起来开胃又过瘾。

       凉粉做起来也是非常简单的，只要掌握好了粉和水的比例，就能轻松做出Q弹剔透的凉粉，零失败。至于料汁的部分，也可以根据自己的口味灵活掌握，打造一份属于自己的小凉粉。

[youtube]4JxW4gbZCvc[/youtube]
材料 Ingredients:

绿豆淀粉 (green bean starch) ......................100g
水1（water part 1）......................................100g
水2（water part 2）......................................600g


料汁材料 Sauce Ingredients:

生抽（light soy sauce）.............................3 tsps
醋（vinegar）..............................................2 tsps
糖（sugar）........................... ..................1.5 tsps
姜泥（mashed jinger）.................................1 tsp
蒜泥（mashed garlic）...............................2 tsps
鸡精（Chiken Bouillon Powder）.............1/2 tsp
花椒油（sichuan pepper oil）......................1 tsp
辣椒油（pepper oil）..................................3 tsps

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
杏仁粉，只要不对之过敏，平时加到一些糕点里做出来的味道会更香更好吃，这里的杏仁酥就是一个很好的例子。
如果时间充裕，还能顺便给杏仁摆个造型玩！

[youtube]9m23pVWUKTg[/youtube]


所需材料如下：
（一）面团所需食材
中筋面粉 150克
玉米淀粉 50克
杏仁粉 100 克
糖 80 克
香草糖8 克
盐 1克
黄油180 克
（二）装饰所需食材
一个鸡蛋
杏仁片 适量





另外推荐一下这个红油红汤羊蝎子：

[youtube]62Ye5HYigRk[/youtube]

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
如何做蜂蜜脆底小面包 Sesame Seed Bun Recipe | How to make Honey Soft Bread

       我记得这是十几年前流行的面包了，我家楼下超市就有卖，起的名字叫【韩国馒头】，简直是当时的‘’爆款‘’，每天都要排长队购买，香香甜甜，焦脆的沾满芝麻的底，趁热一口气吃掉两三个，心满意足。这么多年过去了，想起这款面包，心里还是暖暖的，带着记忆的温度，让人忍不住一再回味。

       自己在家做也是很容易的，味道一点不差，就是记忆中的那个味道，这款面包很适合趁热吃，热的时候底部又酥又脆，满满的芝麻香，吃起来相当过瘾~

      如果放到隔天，还想恢复焦脆，也有办法，可以底部朝下放在平底锅里小火煎一会儿，也可以把小面包底部朝上，放在小烤箱或者空气炸锅里复烤几分钟。





[youtube]8ngb_Idj-ps[/youtube]

材料 /  Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ………...............350g
奶粉（milk powder）.............................20g
糖（sugar）...........................................35g
盐（salt )……………….................................…4g
黄油 ( butter )…………………........................30g
酵母 ( yeast )………………..............................4g
鸡蛋 ( egg )………................................…....30g
牛奶 (milk )………………......................…..…225g

植物油20克，倒入烤盘中 / vegetable oil 20g ，
Pour into the baking pan


面包底部蘸料 /Bread Bottom  Ingredients:

烘焙白芝麻（baked white sesame）.....20g
糖（sugar）............................................20g


出炉后刷表面 /brush with additional honey & water mixture, if desired.

蜂蜜（honey )   ………………………...............10g
水（water）...........................................10g

烤箱下层，380°F ( 190°C) 烘烤20分钟。
In lower layer of the oven, bake at 380°F ( 190°C) for 20 minutes.

Tips:

因为不同品牌的面粉吸水性不同，牛奶请一不要一次加完，根据面团的干湿程度调整。

最后发表： xiu5031
回复内容：

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
如何做砂锅排骨粥 / How to make Pork Ribs Congee

        立冬以后，一天凉似一天，熬一锅热腾腾暖洋洋的砂锅排骨粥，粥熬得柔滑香绵，粘稠浓厚，温暖滋补，荤素结合，既有肉的鲜美，又有青菜的翠绿清甜，令人食欲大振，暖心治愈~





[youtube]bzosTKwh40I[/youtube]
材料 Ingredients:

排骨（pork ribs）......................................300g
大米（rice）..............................................150g
鲜味生抽（light soy sauce）....................1 tsp
蚝油（oyster sauce）...............................1 tsp
米酒（rice wine）.....................................1 tsp
白胡椒粉（ground white pepper ）......1/2tsp
盐（salt）...............................................1/2tsp
姜片（ ginger）..........................................10g
水（ water）.........................................1300ml
小油菜（bok choy）...................................40g
香葱（greeen onion）..............................1 tbs

Tips:

1. 煮粥最好用圆粒米，会更绵软软糯一些，我习惯用寿司米煮粥，米要先泡一会，煮的时候会更容易煮开花，如果有时间，可以把米淘洗干净，冷冻几个小时，会更容易煮开花。

2. 水开以后，要小火慢慢熬，期间不时搅拌几次，避免粘锅，也可以让粥受热均匀，更粘稠。

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
本帖最后由 悠悠雨 于 13-1-2021 23:08 编辑

所谓羊蝎子，实际就是羊脊椎骨，如果是一个完整的羊脊椎骨（从羊脖子到尾巴），看上去外形跟蝎子很像，所以俗称羊蝎子。据说这是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的部分——既带里脊肉，还有脊髓。不管怎么样，剔骨肉都是非常香的，更别说还是羊肉！
外面大雪纷飞，屋内满室飘香！原来灶上正炖着一锅多肉羊蝎子呢，想想就觉得爽啊！
谢谢您对悠悠雨频道的关注和订阅!

[youtube]62Ye5HYigRk[/youtube]


所需材料：
羊蝎子 1.2 公斤
各种香料调料：葱，姜，辣椒，花椒，白芷，香叶，良姜，白果，毕拨 (或者其他香料)
生抽，老抽，和红油豆瓣酱

做法：
将羊蝎子浸泡去血水腥味，冷水进锅焯水备用。
锅慢慢加热，放入调料后，将肉炒至变色后加入水，生抽老抽，和豆瓣酱，煮几分钟，转入高压锅炖15分钟，少量盐调味后再煮开即可

如果不喜欢用高压锅，常压炖大概一个半小时。

[youtube]62Ye5HYigRk[/youtube]

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
如何做肉松小贝 How to make Pork Floss Cake

肉松小贝 Pork Floss Cake 是我最爱的小蛋糕之一，因为太喜欢，大概已经做了10086次了吧~ 自己做的吃起来更清爽些，绵软的蛋糕体，搭配自己喜欢的肉松，口感不能更好，一口气能吃掉好几个。制作起来特别简单，一个个软萌萌胖乎乎，满满的沙拉酱和咸甜的肉松，每一口都是满足的感觉，赶快做起来~



[youtube]VFkjw1PrJI8[/youtube]

材料 Ingredients:

低筋面粉( cake flour ) ………...........85g
玉米油 (corn oil) ………………….........35g
蛋黄(egg yolks )……………................4个
牛奶（milk）………….......………………70g

蛋白(egg whites)……………....….......4个
柠檬汁(lemon juice)…………............4g
细砂糖(sugar)…………………............55g

装饰材料 Decorating Ingredients:

蛋黄酱 （Mayonnaise）
肉松（Pork floss）

345°F (175°C)烘烤20--25分钟。
Bake at 345°F (175°C) for 20—25 minutes.

最后发表： kevin妈妈
回复内容：




详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 4&lang=zh_CN#rd

有点烧烤的口感

用料：
排骨，葱，姜，蒜，花雕酒，生抽，老抽，胡椒粉，蜂蜜，鸡粉。

做法：
1。排骨切成块，冷水下锅，盖上盖大火烧开后煮两分钟，用冷水冲洗干净。
2.切点葱花，剁点蒜和姜。
3.热油爆香葱姜蒜，放入排骨翻炒一会。淋入一瓶盖花雕酒继续翻炒。加入一些生抽和老抽，撒一些胡椒粉翻炒均匀。
4.倒入半碗冷水，盖上盖转中火煮大约10分钟。
5.水差不多干了就不断翻炒，加入两大匙蜂蜜继续翻炒，一直炒到每块排骨都裹满酱汁。
6.加入一点鸡粉翻炒均匀，不需要给盐，因为生抽和老抽都有味道，这道菜主要是用蜂蜜来调味，不适合太咸。
7.装盘后撒上熟芝麻即可。

最后发表： kuuu8
回复内容：
本帖最后由 kuuu8 于 12-1-2021 08:34 编辑

[youtube]y_t2IxMD8mI[/youtube]







所需食材：6寸
玉米淀粉13克
中筋面粉37克
无味植物油25克
细砂糖30克
60克重鸡蛋3个
菠菜40克 水40克

最后发表： leighsutton
回复内容：
我要买鸡去

最后发表： leighsutton
回复内容：
我也试试

最后发表： 懒洋洋
回复内容：

感谢你的支持

最后发表： kevin妈妈
回复内容：




详细制作过程请看视频链接：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 6&lang=zh_CN#rd

1.高粉33克倒进165克水中拌匀，中小火边煮边搅，直到表面出现纹路。
2.倒入碟中，保鲜膜贴紧面糊表面，放凉再用。
3.温牛奶125克加入酵母8克拌匀。蛋液50克，汤种120克，高粉350克，糖55克，盐5克，奶粉7克，倒进面包机里搅拌几分钟，加入30克黄油搅拌发酵。
4.拿出来排气，分成两份用保鲜膜盖住醒半小时。
5.40克软黄油加30克糖拌匀，倒入40克蛋液拌匀，加入80克椰丝拌匀。
6.大面团擀成片铺上椰蓉卷起，切成8等份。另一块切成4等份搓成纺锤状。第二次发酵。
7.面包表面刷蛋液。
8.蒜蓉加入黄油、干香芹、盐拌匀。填进划开了的面包里。
9.烤箱预热上下火170度，中层烤15分钟。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：



详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 9&lang=zh_CN#rd

用料：
牛裙，番茄，鸡蛋，葱，生抽，花雕酒，老抽，糖，苏打粉，蛋清，生粉，番茄酱，蠔油，胡椒粉

做法：
1.牛裙切成片。用水冲洗几遍后把水挤干。加入生抽和酒各1匙，半匙老抽，糖，小半匙苏打粉用一匙水化开，一个蛋清，用手抓到全部汁被牛肉吸收。加入一匙生粉拌匀，表面淋一些油，保鲜膜包好放冰箱至少30分钟。
3.番茄表面用刀划十字，开水泡几分钟，剥去皮切成块。
4.牛肉炒之前用油拌匀。炒两个鸡蛋。
5.小半锅油大火烧到冒烟，倒出油。加入凉油，立刻倒入牛肉炒至7成熟装起。
6.热油爆香葱白，倒入番茄炒，转中火加入番茄酱。放入蛋略炒，火调大加入牛肉，蠔油、生抽、糖，炒匀加胡椒粉、葱绿，炒一会水淀粉勾芡。

最后发表： 美食食客
回复内容：
这个我也做过，好吃好玩👍

最后发表： 美食食客
回复内容：
这个看着不错

最后发表： kevin妈妈
回复内容：



详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 8&lang=zh_CN#rd

用料：
牛肉碎，番茄，意大利面，橄榄油，牛至干（Oregano），番茄酱，盐，cheese

做法：
1.用刀在番茄皮上划个十字，倒入开水泡几分钟，剥掉皮切成小块。
2.加热橄榄油，放入牛肉碎炒到变干，倒入番茄，撒多一些牛至干，炒一会加入番茄酱，喜欢酸的多加一些。翻炒一会盖上盖转中小火煮。如果是电炉，煮的过程中要翻炒一下。
3.深锅子里倒入多一些开水，加入一匙盐。竖着放入意大利面，用筷子搅一搅，盖上盖大火煮。煮多久看包装上的说明。
4.煮好的面条装在碗里。
5.把牛肉酱炒一会，加入cheese，翻炒均匀装在面条上。
6.小番茄对半切开，加热橄榄油煎一下。摆在牛肉酱上。撒上粉末状cheese。

最后发表： marylifine
回复内容：
[youtube]jf3NE0EavSs[/youtube]

最后发表： marylifine
回复内容：
[youtube]fOnyIF4lrvc[/youtube]